スモーク　砂肝

 

砂肝のスモークの紹介です。

隠れた人気者です。
砂肝らしいコリコリとした触感を残しつつ、スモークの香りが相まって癖になる。

食べた時の触感にこだわる。硬すぎず、でも砂肝らしさを存分に楽しめる程度の硬さを保つ。

噛むたびにもう一度噛み締めたくなる、癖になる。

これが砂肝がファンを逃がさないすごいところ。

両サイドの白い部分を１つ１つ丁寧に取り除き、味付けをすること２日。

微妙な煙加減で色、香り、触感を生み出す。

やりすぎてしまったときは、私の晩酌のおともになることもあったりして・・・