スモーク　ソーセージ

自家製ソーセージ

肉の温度管理が大変です。低温をキープしながらの作業です。

冷やしておいたお肉を、冷やしながら混ぜて、練って

、冷やしながら羊腸に詰めて、

冷えてるうちに捻って、ソーセージの形にして

冷えてるうちに、ボイルする。

忙しい。

美味しいソーセージに仕上げてから、風乾して、ゆっくりスモークします。

お客様には、スモークしていないプレーンなもの２本とスモークしたもの２本食べ比べていただけるようお出ししています。

ご興味のある方、是非お試し下さい。